โครงงาน แผ่นเกี๊ยวจากสีธรรมชาติ

ชื่อโครงงาน แผ่นเกี๊ยวจากสีธรรมชาติ
ผู้จัดทำโครงงาน 1.นายสิทธิพร         ชัยสุข        ม.6/5 เลขที่ 5
2.นายอมรเทพ   ใจสะอาด    ม.6/5 เลขที่  7
3.นางสาวประกายแก้ว      ไทยเพ็ชร์    ม.6/5 เลขที่  16
ครูที่ปรึกษาโครงงาน อาจารย์ศุภพงศ์     คล้ายคลึง
โรงเรียนมกุฎเมืองราชวิทยาลัย
ปีการศึกษา 2556
บทคัดย่อ
เนื่องจากปัจจุบันยังไม่มีผู้พัฒนาสีของแผ่นเกี๊ยวให้มีความหลากหลายมากขึ้น แผ่นเกี๊ยวที่เรารับประทานกันอยู่ในทุกๆวันนี้ไม่ว่าจะเป็นแผ่นเกี๊ยวในก๋วยเตี๋ยว แผ่นเกี๊ยวทอด เกี๊ยวกุ้ง และแผ่นเกี๊ยวอื่นๆอีกมากมายที่ใส่ในอาหารก็ล้วนแล้วเป็นแต่แผ่นเกี๊ยวที่ทำมาจากไข่ทั้งหมด ทางกลุ่มของดิฉันจึงจัดทำโครงงานแผ่นเกี๊ยวจากสีธรรมชาติขึ้นมาโดยมีสีจากธรรมชาติดังนี้ ดอกอัญชัน แครอท ดอกเฟื่องฟ้า ใบเตย ดอกกระเจี๊ยบ ซึ่งเป็นสีจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของคนเรา เช่น ใบเตยช่วยในการบำรุงหัวใจ อัญชันเพิ่มความสามารถในการมองเห็น และกระเจี๊ยบช่วยลดความดันโลหิต สิ่งที่มาจากธรรมชาติเหล่านี้ล้วนแล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเราทั้งนั้น ซึ่งพืชเหล่านี้มีอยู่ตามบ้านของสมาชิกในกลุ่มของพวกเราและเป็นการประหยัดค่าใช้จ่ายไปในตัว โดยเราจะนำแป้งไปใส่ชามแล้วใส่ไข่ไก่ตามด้วยเกลือป่นเทน้ำใส่ลงไปเล็กน้อยและจากนั้นให้สีจากธรรมชาติลงไปแล้วคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็นำแป้งมานวดให้สีมีความเนียนเท่ากัน แล้วเราก็นำแถบสีมาวัดสีของแป้งที่เราจะนำมาทำแผ่นเกี๊ยวเพื่อทดสอบสีก่อนทอดแผ่นเกี๊ยว จากนั้นเราก็จะใส่น้ำมันพืชลงไปในแป้งของแผ่นเกี๊ยวแล้วก็ นวดให้เนียนเท่าๆกันแล้วนำแป้งของแผ่นเกี๊ยวมาคลึงให้เป็นแผ่นแล้วนำมาตัดให้มีขนาด 3×3 นิ้ว แล้วนำมาทอดในกระทะ เราจะได้ผลการทดลองว่าสีจากดอกอัญชัน แครอท ดอกเฟื่องฟ้า ใบเตยและดอกกระเจี๊ยบ ก่อนทอดมีลักษณะเป็นสีเข้มและสีหลังทอดจะมีลักษณะเป็นสีอ่อน ดังนั้นเราสามารถสรุปผลการทดลองได้ว่า สีจากธรรมชาติก่อนทอดมีลักษณะเป็นสีเข้มและสีหลังทอดจะมีลักษณะที่อ่อนลง