ร้าน Omakase @wachu_hounoki ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Chūka Cuisine ให้ความรู้สึกความเป็น Casual Fine Dining จากบรรยากาศของร้านที่เป็น Modern Japanese Open Kitchen และมี High Standard Japanese Bar Wachu นำเสนอ Chūka Cuisine ในรูปแบบของ Omakase ผ่านการเลือกสรรวัตถุดิบชั้นยอด ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น และสร้างสรรค์เมนู Signature ของตัวเอง เน้นการชูรสชาติของวัตถุดิบ Chūka Cuisine ที่ Wachu Hounoki แตกต่างจากที่อื่น

● มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่นย้อนไปกว่า 100 ปี จากการที่ชาวจีนเริ่มเข้ามาอาศัยในประเทศญี่ปุ่น
● เป็นเมนูอาหารจีนที่ชาวญี่ปุ่นพัฒนาให้เป็นรสของคนญี่ปุ่น ใช้วัตถุดิบญี่ปุ่น และปรุงแบบเชฟญี่ปุ่น
● มีลักษณะเฉพาะตัวและเมนูที่แตกต่างออกไปจากทั้งอาหารจีนแบบดั้งเดิมและอาหารญี่ปุ่น
● ใช้เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่ไม่เห็นทั่วไปในอาหารจีน เช่น Sake, Mirin, Shoyu, Dashi, Sansho

Head Chef
🤍 Wachu นำโดยเชฟ Yuto Hounoki เชฟมากประสบการณ์ที่เคยเป็นทั้ง sous chef และ head chef ของร้าน Michelin-starred หลายแห่งในญี่ปุ่น

เชฟ Yuto Hounoki มีประสบการณ์ตรงกว่า 10 ปีในเรื่อง Chūka Cuisine และร้านอาหารจีนชั้นสูง ซึ่งมีทักษะที่ประณีต มีความพิถีพิถัน มีความสมบูรณ์แบบในแบบคนญี่ปุ่น และตั้งใจเป็นอย่างยิ่งที่จะนำเสนอ The Next Level ของ Chūka Cuisine และมอบประสบการณ์ที่น่าสนใจให้ทุกคน

วันนี้ที่ป่านทานจะเป็น 12 คอร์สตามนี้ค่ะ

1. Chinese Sake
2. Spring
3. Honey Pork
4. Fish Maw
5. Anago
6. Same karei
7. Crab Soup
8. Beef
10. Shirako mapo tofu
11. Cold Noodle,Amaebi,Caviar
12. Xing ren Tofu / Macha Liquor or Umeko juice

🐖Additional *Char Siu White Honey
เป็นจาน Signature ของร้านโดยปกติต้องสั่งเพิ่มเติม จาก Course (800++) จานนี้เชฟโชว์เทคนิคการหมักหมู kurobuta และหมูดำ iberico เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เชฟจะโชว์เทคนิคการย่างอย่างพิถีพิถันด้วยถ่านซึ่งเป็นวัฒนธรรมคนจีน ซึ่งต้องใช้ทักษะในการควบคุมอุณหภูมิให้พอดีอยู่เสมอ

🙌🏾 ร้านนี้ป่านให้ 💯💯💯 เลยค่ะ @wachu_hounoki อยากให้ทุกคนได้ลอง