(สาระ)ช็อค! โอรีโอ้กินมากๆอาจตายได้ :: มารู้จักกับ Trans Fat

ถึงจะยาวไปหน่อยแต่อยากให้อ่านกันนะค่ะ...สาระล้วนๆ
โอรีโอ …อันตรายมาก>The Facts about (trans) Fat : ไขมันที่กินแล้วไม่อ้วน แต่ กินแล้วตาย
น่ากลัวกว่า ไหม?
คุณรู้จัก โอรีโอ ดีแค่ไหน?
มีคุกกี้ชื่อดังยี่ห้อหนึ่ง แค่ถูกฟ้อง เป็นคดีอื้อฉาว ใครๆก็เคยคุ้นเคยกิน
คุกกี้หน้าตาดำๆ ไส้ครีมขาวๆ ใครหยิบ คุกกี้ชนิดนี้มากิน 3 อัน>จะได้รับพลังงาน 160 แคลอรี่ส์ ซึ่งบรรจุไว้ซึ่ง ไขมัน 7 กรัมข้างซองก่อนเก่าเขาระบุว่า 1.5 กรัมนั้น ทำมาจากไขมันอิ่มตัว ที่ เหลือ อุอุ
ไม่ยอมบอกว่าเป็นไขมันชนิดไหน
จนกระทั่งถูกจับได้ว่า แอบ ยัด trans fat เข้าไปซะ 5.5 กรัม
ปี 2006 มีกฎหมายควบคุมปริมาณ trans fat ออกมาใช้แล้ว
ในผลิตภัณฑ์อาหารใดๆมีการใช้ trans >fatเป็นส่วนผสมต้อง ระบุจำนวนไว้อย่างเด่นชัด ห้ามหลบซ่อน
หลอกผู้บริโภคให้หัวใจวายตายกันเป็น ว่าเล่นอีกต่อไป
กรณีที่คุกกี้ดำๆ ถูกฟ้องร้อง ด้วยโทษฐานไม่บอกกันว่า ยัด trans fat
ให้เด็กๆกินเข้าไปเท่าไหร่ เพราะคุกกี้นี้เป็นที่นิยมกินกัน มาก
ข่าวเขาเล่าว่าตั้งแต่มีการผลิตคุกกี้ชนิดนี้ออกมาขายเมื่อปี 1912
ขายไปแล้วกว่า 450 billion ใครลองนับดูว่าตัวเองเผลอบริโภคคุกกี้ดำๆนี้เข้าไป เท่าไหร่ (นั่นล่ะ trans fat ไปนอนรอนิ่งๆ
คอยบั่นทอนหัวใจให้ล้มเหลว ไม่ วันใดก็วันหนึ่งเข้าแล้ว )
trans fat คืออะไร ???>เป็นไขมันจากพืชที่มนุษย์ผลิตขึ้นผ่านกระบวนการแปร รูปอาหาร
(ขบวนการผลิตค่อนข้างวิทยาศาสตร์ไว้ค่อยขยายความต่อไป)
ซึ่ง ขณะนี้งานวิจัยหลายฉบับ สรุปว่า ** มันเป็นไขมันชนิดร้ายแรงที่สุด คือ
นอก จากจะไม่ให้ประโยชน์ใดทั้งสิ้น
ยังไปทำลายไขมันดีที่ร่างกายสะสมไว้ใช้งาน อีกด้วย
อาหารที่ขายอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตกว่า 40 เปอร์เซนต์อุดมไป ด้วย trans fat
(ใครอยากรู้ไหมว่า อาหารประเภทไหนบ้าง เรามีลิสต์จดเก็บไว้ดู เล่นหมดล่ะ
ถามว่า จะเผลอบริโภคเข้าปากไปได้จำนวนเท่าไหร่ถึงไม่ถือว่า อันตราย
ตอบได้ทันทีว่า .... ไม่ควรกินเลยแม้แต่กรัมเดียว
( ถ้าพลาดกิน ไปแค่ 1-2 กรัม/วัน ก็ยังพอวางใจกันได้อยู่บ้าง )
ฉะนั้นการที่เจ้าของ โครงการ Ban Trans Fat
ซึ่งเป็นท่านทนายเขาฟ้องร้องคุกกี้ดำๆ ด้วยเหตุที่ ว่า
ผู้ผลิตปิดบังข้อมูลที่เป็นอันตรายไว้ และผู้บริโภคซึ่งเป็น เด็กไม่รู้อิโหน่อิเหน่ก็บริโภคกันเข้าไปเท่าไหร่แล้วไม่รู้
คดีฟ้องร้อง คุกกี้ชนิดนี้ ผู้ฟ้องร้องไม่ต้องการค่าเสียหายใดๆ
ทั้งสิ้นไม่เรียกสัก ดอล์ลาร์หรือสักเซ็นต์เดียว
ขอเพียงแค่เจ้าของผู้ผลิตคุกกี้ดำๆ คือ บริษัท Kraft จะต้องเอา trans fat
ออกจากคุกกี้ชนิดนี้ให้หมดสิ้นเท่านั้น เอง
และคดีนี้ "ชนะ" เปิดฉากการต่อสู้ให้เกิดกฎหมาย ban trans >fatกัน คึกคักในหลายประเทศขณะนี้
ผลิตภัณฑ์ที่หลายประเทศห้ามสั่งเข้ามาขาย เพราะ คือ trans fat ตัวร้ายกาจ
คือ Shortening หรือ Crisco "เนยขาว" ที่เอามามาทำ ขนม นม เนย หวานอร่อย
เคลือบพิษไว้นั่นเอง
ยังมีอีกมาก ข้อมูลโหดๆแบบนี้ เหอะๆ
ใครสนใจจะไปอ่านให้ "หัวใจสั่น" เพิ่มเติมอีกได้ที่
http://www.bantransfats.com

เมื่อ คดี "คุกกี้ดำ" ชนะ กฎหมายก็สั่งการให้มีการระบุ trans fat
บนฉลากผลิตภัณฑ์ อาหารต่างๆ ทันที
และผลิตภัณฑ์บางชนิดถูกห้ามใช้ trans  fat โดยเด็ด ขาด
ฉะนั้นจึงทำให้ผู้บริโภคไม่ต้องขวัญผวา กินอะไรไม่ได้อีกต่อไป ทางเลือก ที่จะทำให้เรารอดตาย ก็เพิ่มสูงมากขึ้น
ทั้งนี้ทั้งนั้น ต้องขอบคุณคดี " คุกกี้ดำ" (ทนายเขาใช้วิธี "เขียนเสือ ให้วัวกลัว") ทำให้คนหลายคนบนโลกได้ตื่น ขึ้นมาพร้อมความจริงข้อใหม่ว่า
เราไม่ควรประมาทมั่นใจในสิ่งที่เรากินเข้าไป ทุกวัน
หากเราไม่ได้ปรุงไม่ได้ทำมันกับมือตัวเอง
อะแฮ่ม และไม่ว่าใครก็ ตามที่โชคดีไม่เคยกินคุกกี้ดำมาก่อน
ก็ใช่ว่าจะรอดพ้นเจ้า trans fat นี้ได้ ง่ายๆ เพราะว่า trans fat เป็นส่วนผสมมากมายอยู่ทั้งในขนม นม เนย ที่มีมาร์การี นเป็นส่วนประกอบ
และของทอด ที่ต้องใช้น้ำมันทั้งหลายแหล่ ผลิตภัณฑ์อาหารที่ เสี่ยงต่อ Trans fat มีดังนี้เอย
อาหารนอกบ้านที่ไปซื้อเขากิน เราไม่รู้แน่ชัดว่าส่วนผสมเขาใช้อะไรบ้างใช้เนย สด หรือใช้มาร์การีนหรือเนยเทียม ใช้น้ำมันประเภทอะไร
ว่ากันว่าบรรดาอาหาร+ ขนมไดเอททั้งหลายล้วนมี trans fat ผสมทั้งนั้น
กินแล้วไม่อ้วน ไขมันจุกตาย แต่หัวใจสลาย เอ้ย ล้มเหลวเพราะ trans fat แทน (ตอนนี้มาแรงกว่าโรคใดๆ)
เค้ก บิสกิต คุกกี้ ทุกชนิดที่ในสูตรมี เนยขาว ชอร์ทเทนนิ่งเป็นส่วนผสมล้วน อุดมไปด้วย trans fat
พวกขนมกรุบกรอบ-ซองๆ ของขบเคี้ยวกินเล่นทั้งหลาย อาทิ พวกมันฝรั่งต้องดูให้ ดีว่าเขาใช้น้ำมันอะไรทอด เพราะนั่นก็ที่มาของ trans fat เช่นกัน (Frito Lay / Chee-tos / แครกเกอร์ไส้ชีส Ritz/ ถั่วทอด ถั่วอบกรอบ >เสี่ยง ปริมาณ trans fat ทั้งสิ้น)
คอฟฟี่เมท ครีมเทียม วิปครีม ( ต้องเลือกดูตามฉลาก แต่ละยี่ห้อ ว่า >เขาใช้ส่วนผสมอะไร )
Crouton / น้ำสลัด สำเร็จรูป dips สำเร็จรูปทั้งหลาย ผงเกรวี่สำเร็จรูป / ซอส มิกซ์ต่างๆ
อาหารแช่แข็งแบบสำเร็จรูปที่เอามาอุ่นในไมโครเวฟแล้วกินได้ เลย (ก็เข้าข่าย)
ซุปกระป๋อง / ซุปซองสำเร็จรูป / พีนัท บัตเตอร์ /ซีเรียลอาหารเช้า อาหารที่แยกย่อยให้อ่านดูเหล่านี้ต่างมีมาร์การีน / น้ำมันเป็นส่วนผสมหรือใช้ใน การปรุง เราไม่อาจรู้ได้เลยว่า เขาใช้น้ำมันอะไร หากเขาไม่ระบุแน่ชัดบนฉลาก อาจ มี trans fat >ผสมอยู่ได้ทั้งสิ้น>เพราะฉะนั้น ใครที่ไม่เคยกินคุกกี้ดำ แต่เคยกิน
วิปครีม> - ไอศกรีม> - ครัวซอง พาย ทัพ ชีสเค้ก
(ที่ใช้บิ สกิต-คุกกี้ในส่วนที่เป็นครัสท์)>ก็อาจเสร็จ trans fat มาแล้วทั้งนั้น พวก อาหาร fast food
อาหารอุตสาหกรรมโรงงาน ขายด้วยปริมาณไม่เน้นคุณภาพ ตายห้า ห้าห้า(หัวเราะก่อนตาย)
เขาล่อ trans fat มาให้เราเผลอกินโดยไม่รู้ตัวทั้ง นั้น เชื่อ/ไม่เชื่อ
ไปดูตัวอย่างตารางเมนูอาหารที่ขายใน "แมคโดนัลด์"
ตะแคงหัวดูตรงส่วนที่เป็น trans fat สิว่า ...... บิ๊ก-แมค .....ชี สเบอร์เกอร์ 1  ชิ้น มี trans fat  ผสมอยู่เท่าไหร่
เฟรนช์ ฟรายขนาด ใหญ่ 170 กรัม ... trans fat 8 กรรม
พายแอปเปิ้ล 1 ชิ้น 77 กรัม ... trans fat 4.5 กรรม
ไก่นักเก็ต 20 ชิ้น ... trans fat 5 กรรม
ข้อมูลที่เขาระบุไว้นี้ ไม่นานเท่าไหร่ เมื่อเดือน พ.ค. 2006 นี้เองนะ > นี่เป็นแค่ตัวอย่างหนึ่งของ trans fat>ตามร้านอาหาร(แค่แห่งเดียว)
  ที่เราๆอาจไม่เคยรู้มาก่อน ยังมี ...ร้านโดนัท >...ร้านพิซซ่า ...ร้านปอเปี๊ ยะทอด>ร้านหมี่ผัด take away chinese ...ทั้งหลายแหล่ที่เคยตรวจเจอ trans fat
มาแล้วทั้งนั้น อธิบายเพิ่มเติม ยิ่งน่ากลัวเข้าไปใหญ่เลยไหม? แต่ไม่ ต้องตกใจไปหรอก
น่าดีใจด้วยซ้ำที่ทนายเขาฟ้อง "คุกกี้ดำ" - ชนะ> ตอนนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารและร้านอาหาร "แหลกร่วน" ทั้งหลาย
ถูกไล่ตรวจการใช้น้ำมัน- มาร์การีนในสินค้าของว่ามี trans fat
มากมายหรือไม่  ถ้าพบว่า มีมากมาย ก็ต้องถูกเปลี่ยนและเลี่ยงไม่ให้ใช้ทันที ที่สำคัญที่สุด หากไม่ เปลี่ยนส่วนผสม ยังคงใช้ trans fat ต่อไป >ก็ต้องระบุให้เห็นชัดๆ ห้ามปกปิด ผู้บริโภคอีกต่อไป นี้ประเทศเดนมาร์ก –
เป็นประเทศเดียวที่ออกกฎหมายห้าม ใช้ trans fatในผลิตภัณฑ์ทุกชนิด แคนาดากำลังเดินหน้าปราบปราม trans fat ลำดับ ต่อไปประเทศในยุโรปหลายๆ
ประเทศกำลังเร่งผลิตกฎหมายออกมาควบคุม
ส่วนเมือง ไทย คืบหน้าไปถึงไหน ไม่ทราบได้ รู้แต่ว่า อาหาร-เบเกอรี่อุตสาหกรรมที่วางขาย ทั่วไป ล้วนอุดมไปด้วย trans fat >เกือบทั้งสิ้น> แม่บ้านคนหนึ่ง (ใน อเมริกา) เมื่อได้อ่านข้อมูล trans fat เธอไปเปิดคัพบอร์ดในครัว
แล้วอ่าน ฉลากอย่างละเอียดของที่เธอหยิบออกมาวางบนโต๊ะในรูป ล้วนมี trans fatทั้งสิ้น... ดูซะให้เต็มๆตาว่า มันแฝงอยู่ในอาหารมากมายแค่ไหน
ที่อเมริกาปัญหานี้ใหญ่โต นัก เพราะบริโภค fast food กันเป็นกิจวัตรและอาหาร diet ทั้งหลายที่โฆษณาว่า เลี่ยงใช้ไขมันที่ไม่ทำให้อ้วน  ไม่เพิ่มแคลอรี่ส์  แต่กลับอุดมไป ด้วย trans fat ซึ่งเป็นไขมันชนิดที่ร้ายแรงที่สุด ไว้แทน
รู้ได้ยังไง รูป ประกอบค่ะ...การซ่อนจำนวน trans ราคำนวณหามันได้แบบนี้เวลาที่ฉลากระบุจำนวน ไขมันไว้ว่า คำนวณจากคุกกี้ 5 ชิ้น >(16 กรัม)Total Fat 4 กรัม เป็นไขมัน อิ่มตัว 1 กรัมแล้วอีก 3 กรัม
คืออะไรเขาไม่บอกชัดๆ ...เพราะมันคือ trans fat ค่ะนี่แหละที่มาแห่ง "คดีโอรีโอ" ที่เราต้องขอบคุณมากมาย>นี่คือ คำ อธิบาย ไขมันทรานส์ ที่เราว่า เขียนอ่านง่ายที่สุดแล้ว
เอามาจากเว็บคุณ หมอ thaiclinic เคยเขียนตอบไว้(trans = แปรสภาพ) เป็นไขมันที่คนเราทำขึ้นเป็น ส่วนใหญ่ ขบวนการสำคัญได้แก่การเติมไฮโดรเจน (hydrogenation) ให้กับโมเลกุลของ คาร์บอนการเติมไฮโดรเจนทำให้น้ำมันเหลวแปรสภาพ กลายเป็นน้ำมันข้นขึ้น ขาว ขึ้น
และละลายหรือปนกับน้ำได้ง่ายขึ้น เก็บได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง  ไม่ เสียง่าย และเก็บได้นานขึ้นคำกล่าวที่ว่าน้ำกับน้ำมันไม่มีวันเข้ากันได้” จะ เปลี่ยนไปก็ตอนนี้เอง "ถ้านำน้ำมันมาเติมไฮโดรเจนเข้า >น้ำมันจะแขวนลอยในน้ำ ได้เปรียบคล้ายสบู่ที่แขวนลอยอยู่ในน้ำได้"
ครีมเทียมหรือคอฟฟี่เมตที่มี จำหน่ายประมาณครึ่งหนึ่งเป็นน้ำตาล
อีกครึ่งหนึ่งเป็นไขมันเติม ไฮโดรเจนไปบางส่วน
ทำให้ไขมันบางส่วนแปรไปเป็นไขมันทรานส์ ตัวอย่างไขมัน ทรานส์
ไขมันทรานส์พบมากในครีมเทียม(คอฟฟี่เมต) เนยเทียม ขนมปัง กรอบ (crackers)ขนมท้อฟฟี่ ขนมปังปิ้ง คุกกี้ ขนมสำเร็จรูป อาหารทอด สลัดน้ำ ข้น ฯลฯ>นอกจากนั้นการทำอาหารที่ใช้ความร้อนต่อเนื่องกันนานๆ
หรือน้ำมัน ทอดที่ใช้ซ้ำหลายครั้ง เช่น .......กล้วยทอด .......มันทอด ฯลฯ>มีส่วนทำให้ เกิดไขมันทรานส์ได้> การใช้น้ำมันจึงควรใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งส่วนที่ เหลือ
ต่อไปนี้ กฎหมายกำลังจะออกมาบังคับให้ทุกสินค้า>ต้องแจกแจง trans fat เป้งๆ ห้ามปกปิดข้อมูลผู้บริโภคอีกต่อไป


ที่มา : http://www.oknation.net/blog/print.php?id=63141