คัสตาร์ดคาราเมล ของหวานที่ผู้ใหญ่ควรทำ

ทำไมต้องให้ผู้ใหญ่ทำน่ะหรอ เพราะว่าคาราเมลมันร้อนมาก ๆ น่ะสิ !! เด็ก ๆ อาจไม่สามารถยับยั้งชั่งใจได้มากพอ และทำให้เกิดอุบัติเหตุได้ แต่วันนี้เราจะพาทุกท่านมาพบกับคัสตาร์ดคาราเมลแบบนึ่งกันค่ะ มันจะแปลกกว่าสูตรปกติอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสมซอสคาราเมล

>>น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

>>น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

>>น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

>> ถ้วยกระเบื้องทาเนยให้ทั่วพิมพ์ 4 ถ้วย

ส่วนผสมคัสตาร์ด

>>ไข่ไก่ 2 ฟอง

>>นมสด 250 กรัม

>>น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสคาราเมล

>>ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล หรือมีสีน้ำตาลเข้ม

>>ยกหม้อออกจากความร้อน จากนั้นรีบเติมน้ำร้อนลงไป 2-3 ครั้ง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมคาราเมลลงในก้นถ้วยกระเบื้องเล็กน้อย เตรียมเอาไว้สำหรับคัสตาร์ด

วิธีทำคัสตาร์ด

>>ใส่ไข่ไก่ลงในอ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี แล้วพักไว้ก่อน ไปทำอย่างอื่นแทน

>>เทนมสดและน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ๆ  คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา

>>ค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมไข่ลงไปคนผสมให้เข้ากัน

>>กรองส่วนผสมคัสตาร์ดที่ได้ด้วยตะแกรง แล้วเทลงถ้วยที่มีซอสคาราเมลที่เตรียมไว้ ปิดถ้วยด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์

>>นำกระทะขึ้นตั้งไฟ วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่างของกระทะ วางถ้วยคัสตาร์ดลงไปบนผ้า เติมน้ำร้อนลงไปให้มีความสูงประมาณ 1/2 ของพิมพ์ ปิดฝากระทะ เปิดไฟเบา ๆ ใช้วิธีการนึ่งด้วยไอน้ำ นานประมาณ 20 นาที

>>ยกถ้วยออกจากเตา วางพักทิ้งไว้ให้คัสตาร์ดเย็นหรือนำเข้าแช่ตู้เย็นเพื่อให้คัสตาร์ดเย็นเร็วขึ้นกว่าปกติ เมื่อจะรับประทานให้ใช้ปลายมีดกรีดรอบ ๆ ถ้วยแล้วคว่ำใส่จาน ก็จะได้คัสตาร์ดคาราเมลอร่อย ๆ พร้อมทานได้ทันที


เครดิต : KHANPAK