แจกสูตรเด็ด “บะหมี่ไก่แดงแรงฤทธิ์” เมนูน่าทำน่าทาน

คุณแมวเหมียวโมจิแห่งเว็บพันทิปดอทคอม เอาใจคนชอบชายสี่บะหมี่เกี๊ยวอีกแล้ว เมนูวันนี้ส่วนตัวก็ชอบรับประทานไม่แพ้ใคร หากินง่ายมีใกล้ป้ายรถเมล์และเซเว่น แต่ถ้าของที่เราชอบแล้วทำเองได้ด้วยคงจะดีไม่น้อย วันนี้เลยนำสูตร “บะหมี่ไก่แดงแรงฤทธิ์” มาฝากกัน จะอร่อยสีสันจัดจ้านแค่ไหน ตำไปดูค่ะ ส่วนผสม
- เส้นบะหมี่ผัก ๑ ก้อน (ใช้ชนิดอื่นแทนได้)
- อกไก่ ๑ ขีด
- ผงหมักหมูแดง
- บร็อคโคลี่ (หรือผักอื่นๆที่มี)
- ไข่ไก่
- กระเทียมไทยทุบ
- น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม

วิธีทำ
๑. ทำความสะอาดไก่แล้วจึงนำมาเตรียมหมัก  สามารถใช้ส้อมจิ้มได้
๒. นำผงหมักหมูแดงแม่พลอยผสมกับน้ำตามอัตราส่วนที่ระบุไว้ 
๓. หมักอกไก่ไว้เป็นเวลา ๓ ชม. พลิกเนื้อไก่สลับด้านกันด้วยเพื่อให้สีสม่ำเสมอและได้รสชาติที่ถึงน้ำถึงเนื้อ 
๔. วอร์มเตาอบไว้ที่ ๑๘๐ องศาสเซลเซียส ไฟบนล่าง นำไก่ใส่ภาชนะเตรียมอบ โดยเทน้ำหมักไก่ลงไปด้วยเพราะสามารถเอาไปราดบะหมี่ได้ ข้างซองบอกว่าใช้ไฟ ๔๐๐ องศาฟาเรนไฮต์ (๒๐๐ องศาเซลเซียส)  แต่แอบนอกสูตรไปเพราะชิ้นไก่ไม่ใหญ่มากเลยปรับลงมาเป็น ๑๕๐ องศาเซลเซียสแทนแต่เวลาในการอบยังเท่าเดิมคือ ๒๐ นาที
๕. ระหว่างรอไก่สุก ลวกเส้นกับผักกันโดยใช้หม้อเติมน้ำเปล่า ตั้งไฟรอจนน้ำเดือด นำเส้นบะหมี่ผักกับบรอคโคลี่ลงไปต้ม แนะนำว่าอย่าให้เส้นสุกมากเกินไปเพราะมันจะอืดได้

เตรียมน้ำเย็นจัดเอาไว้เดี๋ยวเราจะมาน็อคผักกัน พอผักสุกกำลังดีแล้วก็ตักขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นไว้ วิธีนี้จะทำให้ผักสดกรอบและไม่เปลี่ยนสี

เจียวกระเทียมกันต่อ นำกระเทียมทุบหรือสับไปทอดในน้ำมันให้มีกลิ่นหอมและได้สีเหลืองสวยงาม นำไปคลุกกับเส้นบะหมี่ที่นอนรออยู่ ใส่น้ำมันที่เจียวกระเทียมลงไปได้ด้วยนิดหน่อยเพราะจะช่วยให้เส้นไม่ติดกัน

ต่อจากนี้ก็นำไข่ลงไปต้มในน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ ๕ นาที แต่ถ้าใครชอบสุกมากหรือน้อยกว่านี้ก็ปรับเวลากันได้ พอไข่เย็นลงจึงปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งหรือใครจะผ่าเป็น ๔ ส่วนก็ได้ค่ะ

๖. ผ่านไป ๒๐ นาที นำไก่ออกจากเตา 
๗. วางไก่ไว้ให้เย็นลงแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ใครอยากได้หนามากหนาน้อยยังไงก็แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ 
๘. นำส่วนผสมทุกอย่างจัดเรียงใส่จานพร้อมเสิร์ฟ น้ำน้ำหมักไก่แดงที่อยู่ในกะทะมาราดแทนการทำน้ำซอส
เหลือบไปเจอน้ำจิ้มสุกี้ก็เอามาราดซะหน่อยพร้อมโรยงาขาว