อิ๋งอิ๋งชวนชิมชวนชมร้านวังหิ่งห้อย ย่าน RCA

ร้านอาหารวังหิ่งห้อย ร้านอาหารที่เป็นยิ่งกว่าภัตตาคาร ร้านอาหารที่เป็นยิ่งกว่าภัตตาคาร คำนี้ผมให้เพราะว่าภัตตาคารคือที่รวมของอาหารชั้นเลิศแต่สำหรับวังหิ่งห้อยนอกจากคุณจะได้ทานอาหารชั้นยอดแบบ ห้าดาวบวกๆๆๆแล้วคุณยังได้สัมผัสสิ่งที่ไม่น่าเชื่อว่ามนุษย์จะคิดจะทำได้

วังหิ่งห้อย มาจากแนวคิดของร้านที่เพาะหิ่งห้อยและจำลองชีวิตของหิ่งห้อยให้เหมือนในธรรมชาติ ซึ่งไม่ง่ายนะครับ เพราะหิ่งห้อยน่ะมันเป็นสัตว์ที่วัดความบริสุทธิ์ของธรรมชาติ ยิ่งมาทำร้านกลางกรุงในย่าน RCA. วิธีการดูแลหิ่งห้อยยิ่งยากขึ้นไปอีกหลายเท่า

ที่มาจากการคิดทำเพาะพันธุ์หิ่งห้อยบวกกับจำลองธรรมชาติ มาจากวิธีที่จะทำให้ธรรมชาติกับความทันสมัยของเมืองกรุงสามารถอยู่ร่วมกันได้อย่างกลมกลืน

แค่วิธีคิดก็ยากแต่นี่ทำได้เรียกว่าอัจฉริยะ และก็ต้องชมว่าอัจฉริยะจริงๆเพราะทางญี่ปุ่นยังบินมาดูและนำไปทำตามอย่างแต่ก็ทำได้ไม่เท่า ส่วนความน่าประทับใจของร้านก็ขนาดเจ้าชายจากซาอุบินมาทานล่ะครับ

เรื่องอาหารก็อัจฉริยะในการคิดและในการทำเป็นอาหารไทยแบบประยุกต์ ไม่ว่าต้มยำกุ้ง ซึ่งเลือกใช้กุ้งแม่น้ำลายเสือที่จับได้มาตามธรรมชาติไปทอดบนกะทะที่มีน้ำมันน้อย ๆ ใช้ไฟอ่อน ๆ ให้มีกลิ่นหอม ก่อนจะราดซุปต้มยำที่ได้จากการเคี่ยวเครื่องสมุนไพรไทย มันกุ้ง ปู เห็ด และมะเขือเทศเชอร์รี่ จนได้รสชาติเข้มข้นแบบไทย

ยำส้มโอรสเผ็ดที่ตัดด้วยรสเปรี้ยวอมหวานของลูกพีช ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ หยดสีบนจานที่สกัดจากผักผลไม้สด แล้วท็อปบนด้วยหอมเจียว ทานพร้อมกันรสชาติเข้ากันอย่างมาก เรียกความสดชื่นได้เป็นอย่างดี

แกงเผ็ดเป็ดย่างที่ทำออกมาในลักษณะของ Duck Confit นำขาเป็ดทั้งหมดมารวมกัน ใช้ความร้อนตุ๋นเป็นระยะเวลานาน 24-48 ชั่วโมงจนเนื้อเป็ดแห้ง มีหนังกรอบ หอมกลิ่นสมุนไพรไทย ก่อนจะนำน้ำแกงเผ็ดเข้มข้นสูตรเฉพาะมาราด

ชื่อน่ะธรรมดาแต่หน้าตานี่ประยุกต์ดูแบบฝรั่งไปเลย ส่วนรสบอกได้คำเดียวได้ทานแล้วต้องอยากกลับไปทานอีก

ร้านวังหิ่งห้อย ถูกเปิดขึ้นจากความคิดสร้างสรรค์พร้อมทั้งความมุ่งมั่นที่มีอุดมการณ์มากกว่าคิดเรื่องกำไรเท่านั้น บอกได้คำเดียวครับว่า คนคิดคนทำทั้งคอนเซ็ปร้านทั้งอาหารไทยประยุกต์สุดยอดจริงๆ